Какво трябва да знаем за вегетарианството при децата.

Коментирано от 1 потребител   Виж коментарите

Резюме на статията

Вегетарианство за деца: Същност

Вегетарианството набира популярност в семействата с деца. Причини: научно доказано е, че диетите с храни без животински мазнини помагат за намаляване на холестерола и липидните нива. Много експерти смятат, че вегетарианството намаляват риска от сърдечни заболявания и диабет. И въпреки някои скорошни проучвания, доказващи противното, някои експерти казват, че вегетарианството намалява риска от рак на червата.

Докато някои семейства се отказват от месото по здравословни причини, други имат различни мотиви. Някои вегетарианци твърдят, че използват по-малко природни ресурси от месоядците и по този начин закрилят околната среда. Втори са против избиването на животните от морална гледна точка. Индусите и будистите пък не ядат месо, тъй като религията им го забранява.

Какво е вегетарианството?

Вегетарианството изключва всички или повечето храни, добивани от животински продукти. Но има много разновидности:

Веганството изключва всички животински продукти. Може да се яде само храна от растителен произход.

Веганство

"Млечното" вегетарианство се състои от растителни храни, както и някои или всички млечни продукти.

"Млечно" вегетарианство

Полувегетарианството се състои в растителни храни, млечни продукти и яйца.

Полувегетарианство

Полу- или "лъжливото" вегетарианство не е истинско вегетарианство. Тази категория има много разновидности в зависимост от личните предпочитания. Някои "лъжливи" вегетарианци ограничават приемането на един или повече животински продукти, други пък изключват само червеното месо, а трети ядат само риба и изключват пилето и червеното месо.

Полувегетарианство

"Лъжливо" вегетарианство

Правилното хранене за подрастващи

Родителите на деца вегетарианци трябва да са много предпазливи относно растежа и развитието на децата си. Подрастващите имат нужда от около 2 пъти повече калории и 3 пъти повече протеини за 500гр телесно тегло, отколкото възрастните. Причината е, че диетите на децата имат две цели: да поддържат физическите функции и да подпомагат растежа. Възрастните пък имат нужда да си осигуряват само калориите и протеините, нужни да поддържат физическите им функции.

Американската диетична асоцация потвърждава, че добре предвиденото вегетарианство и полувегетарианство могат да осигурят всички хранителни изисквания за растежа и развитието на бебета, деца и младежи. Вегетарианците, които ядат яйца, пият мляко или ядат млечни продукти, нямат проблеми да си осигуряват достатъчни хранителни вещества, ако диетата е правилно съобразена. Децата трябва да ядат големи количества вегетарианска храна, за да имат същата полза, както от малки количества при диети, съдържащи месо. Видовете зеленчуци, които са предложени, са важни, за да снабдят организма с най-доброто количество протеини. Хранителните вещества, които може да са в недостиг в една бедно предвидена вегетарианска диета, са протеини, калций, желязо, витамин Б12 и цинк.

Броене на калории

Вегетарианските диети, богати на фибри - главно веганските, може да не осигурят достатъчно калории за децата. Диета, богата на пресни плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, е обикновено богата на фибри. Добавяйки малко пречистени зърнени продукти като сухари и царевично брашно, плодови сокове и обелени плодове и зеленчуци, могат да намалят съдържанието на фибри в строго вегетарианската диета на детето. Авокадо, орехи и масло, сушени плодове и соеви продукти събират много калории в малки количества, което е добре за подпомагане на растежа.

Протеини: качество и количество

Във вегетарианството са важни и количеството, и качеството на протеините. Децата могат да си набавят протеините, от които се нуждаят, като ядат различни растителни храни, докато техните родители следят калориите, които приемат. Децата трябва да ядат всеки ден зърнени храни, зеленчуци, соеви продукти, фъстъчено масло, заместители на месото и боб, за да си набавят нужните протеини.

Видът на аминокиселини - молекулите, които съставят протеините - определя качеството на протеина, който детето приема от храната. Нашето тяло може да произведе много аминокиселини, но 10 от тях, познати като "основни аминокиселини", трябва да си набавим от храната. Например в боба, граха и други бобови растения има недостиг на метионин- аминокиселина. В пшеницата и други зърнени храни има недостиг на лизин. Така че една здравословна вегетарианска диета трябва да съдържа и бобени растения, и зърнени храни всеки ден, за да се набавят липсващите аминокиселии - нещо, което древните общества са разбрали като са смесвали ориз и боб или пщеница и боб.

Поддържане с калций

Калцият е много важен за растежа на костите и зъбите. Веганите или същинските вегетарианци, които не включват млечни продукти в менюто си, може да не си набавят достатъчно от този минерал. Добри алтернативни източници на калций са:

Соево или оризово мляко, подсилено с калций

Портокалов сок, подсилен с калций

Тофу, направено с калций

Вегетариански печен фасул

Сух фасул (нахут, бял боб и фасул)

Зеленолистни зеленчуци (къдраво зеле, броколи, спанак и китайско зеле)

малцов екстракт (като Мармит и Боврил)

тхина (сусам - семенна паста)

сусамени семена

бадеми

сушени смокини

Да се избягва недостига на желязо

Желязото поддържа броя на червените на кръвни клетки в рамките на нормалното. Недостигът на желязо - анемия е често срещан хранителен проблем при децата при всички видове диети.Тъй като желязото е в най-големи количества в червеното месо, което е изключено от всички вегетариански диети, е нужно да се ядат други храни, богати на желязо.Те включват:

тъмнозеленолистни зеленчуци (спанак, къдраво зеле, цвекло)

зърнени храни, подсилени с желязо

фасул

цели или обогатени зърнени храни и продукти

сух фасул (нахут, леща, шарен боб)

стафиди

смокини

сок от сливи

диня

тиква и сусамени семки

соеви ядки

малцов екстракт

Храни, богати на витамин C, като цитрусови плодове и сокове, ускоряват приемането на този важен минерал.

Значимостта на Витамин Б12 и Биотинa

Повечето храни на растителна основа са богати на витамини. Витамин Б12 и биотин са единствените витамини от голямо значение за вегетарианците и полувегетарианците. Всички вегани трябва да получават постоянен и надежден източник на витамин Б12, който предотвратява анемията и спомага нормалното функциониране на нервната система. Той може да се приеме от подсилени храни - някои зърнени такива, заместители на месо, соеви и зеленчукови млека или мая, а може да се вземе и като добавка. Много зеленчуци съдържат биотин и повечето вегетарианци получават достатъчно количество от него. Изключение е, когато полувегетарианец яде прекалено много яйца дневно. Тогава авидинът, протеин в яйцата, може да направи биотина невъзможен за прием.Този недостиг в последствие може да доведе до косопад, суха кожа и загуба на усещания.

Добрите новини за цинка

Недостигът на цинк рядко се среща при вегетарианците. Най-добрите източници на цинк сред зеленчуците са фасулът, пълнозърнестата паста, подсилените зърнени храни, тофу, фъстъчените масла и мисо (паста от соеви зърна).

Родители: Имайте тези неща предвид

Ако едно семейство иска да следва вегетарианска диета, децата могат да участват напълно. Но, тъй като е важно да растат пълноценно, те трябва да бъдат претегляни и измервани често с цел поддържане на теглото. Децата вегетарианци могат да имат по-често разстройства, запек и газове от обикновено. Лекарят ви трябва да следи пълноценния ви растеж и добро състояние .

Също така е полезно да се консултирате с препоръчан диетолог. По този начин родителите ще са сигурни, че децата им ще получат достатъчната доза калории, протеини, витамини и минерали. Децата трябва да приемат краве продукти или някой от соевите заместители, за да подпомогнат техния правилен растеж и развитие. Помнете: Много типове соево мляко имат калории колкото и в каймака. Ако родителите следват простите инструкции, които дадохме, могат да са сигурни, че децата ще ще се хранят пълноценно с вегетарианската диета.

Предложени порции за прохождащи

Хранителна група

Хранения на ден

Зърнени храни

6 или повече порции. Една порция е равна на половин или цяла филийка хляб; 110гр до 170гр приготвена зърнена закуска, зърнени храни или паста; 110гр до 220гр суха зърнена закуска

Фасул, Ядки, Семена

2 или повече порции. Порцията е от 110гр до 220гр печен фасул, тофу, темпех (ферментирали соеви зърна или текстурирани зеленчукови протеини); от 45гр до 90гр заместител на месо; от 15гр до 30гр ядки, семки или фъстъчено масло.

Подсилено соево или оризово мляко

3 порции. Порцията е 110мл подсилено соево мляко, оризово мляко или изкуствени смеси.

Зеленчуци

2 или повече порции. Порцията е 120-180гр сготвени или 140 до 220гр сурови зеленчуци.

Плодове

3 или повече порции. Порцията е 110гр до 220гр консервирани плодове, 110мл сок, 120гр мек плод.

Мазнини

3 до 4 порции. Порцията е 1 чаена лъжичка маргарин или олио.

Обратно горе